Ingrédients (4 personnes) :
500 g de brocoli (frais ou surgelé)
2 œufs
60 g de farine (classique ou sans gluten)
50 g de fromage râpé (emmental, parmesan, cheddar…)
1 oignon, finement émincé
1 gousse d’ail, hachée (optionnel)
1 c. à café de paprika ou piment d’Espelette (optionnel)
Sel & poivre au goût
Huile d’olive (pour la cuisson)
Préparation :
1 Cuire le brocoli
Si vous utilisez du brocoli frais, coupez-le en petits bouquets et faites-le cuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
Égouttez bien et laissez refroidir quelques minutes.
2 Écraser le brocoli
À l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement le brocoli. Il doit rester quelques morceaux pour une texture agréable.
3 Préparer la pâte
Dans un grand bol, battez les œufs.
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le fromage râpé, la farine, le sel, le poivre et le paprika.
Incorporez le brocoli écrasé et mélangez bien. La pâte doit être épaisse mais malléable.
4 Former les galettes
Avec les mains, façonnez des petites galettes. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.
5 Cuisson
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Déposez les galettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6 Servir & déguster
Disposez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Servez chaud avec une sauce au yaourt, une salade fraîche ou une vinaigrette au citron !
Astuces & Variantes :
Sans gluten ? Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiche.
Encore plus gourmand ? Ajoutez du parmesan ou du cheddar râpé dans la pâte.
Envie de piquant ? Relevez le tout avec une pincée de piment d’Espelette !
Autres légumes ? Ajoutez des carottes râpées ou des courgettes pour varier les plaisirs.
Alors, qui va tester ces galettes croquantes et savoureuses ?