Ingrédients pour les crêpes :
250g de farine
2 œufs
500 ml de lait
1 c. à soupe de sucre (optionnel, pour des crêpes légèrement sucrées)
1 pincée de sel
30g de beurre fondu (pour la pâte)
Ingrédients pour la garniture :
150g de fromage râpé (Emmental, Gruyère ou fromage de votre choix)
200g de jambon (coupé en morceaux ou en fines tranches)
30g de beurre (pour la cuisson)
200g de crème (pour un côté crémeux)
Sel et poivre (au goût)
Instructions :
1. Préparer la pâte à crêpes :
Dans un grand bol, versez la farine et faites un puits au centre.
Cassez les œufs dans le puits et commencez à mélanger doucement avec un fouet.
Ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez ensuite le beurre fondu, une pincée de sel et la cuillère de sucre (si vous souhaitez une pâte légèrement sucrée).
Laissez reposer la pâte à crêpes pendant environ 30 minutes à température ambiante.
2. Cuire les crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
Versez une petite quantité de pâte dans la poêle, en inclinant la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface.
Cuisez la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites. Réservez-les.
3. Préparer la garniture :
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de jambon et faites-les revenir 1 à 2 minutes pour qu’ils soient bien chauds.
Ajoutez la crème, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème soit bien mélangée et que le jambon soit imprégné de la sauce crémeuse.
Retirez du feu.
4. Garnir et cuire les crêpes :
Sur chaque crêpe, étalez une fine couche de crème et disposez des morceaux de jambon.
Saupoudrez de fromage râpé.
Roulez les crêpes en boudins ou en demi-lunes.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu moyen et faites